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I Menu
Terra di lavoro
Mozzarella e pomodoro
Mezzi Paccheri di Gragnano allo Scarpariello.
Millefoglie crema calda e amarene.
Acqua e calice di vino inclusi
30,00 €
Carta bianca
Dedicato a chi si delizia con l’inaspettato menu a tre portate a fantasia dello Chef
Bevande escluse.
45,00 €
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Menu degustazione
Amuse bouche
Terrina di polpo
con patate, fagiolini, salsa teriyaki e il suo caviale. .
Battuta di Marchigiana I.G.P.
con salsa alla pizzaiola, stracciata di bufala e crackers di tarallo.
Maccheroncini
Benedetto Cavalieri con patate, totani di paranza, pecorino e prezzemolo.
Bottoni di pasta fresca
ripieni di ricotta di bufala Costanzo con zucca e tartufo nero irpino.
Ombrina
abbrustolita in guazzetto di mare.
Crostatina al cioccolato.
Bevande escluse.
Per l’intero tavolo
60,00 €
* Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004. La invitiamo quindi a volersi rivolgere al responsabile di sala per avere tutte le informazioni relative al prodotto che desiderate.
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Antipasti
Baccalà
in olio cottura, cremoso di friarielli, zucca condita, battuta di pinoli e uva sultanina, riduzione di baccalà alla n’duja.
15,00 €
Incontro tra mare e terra
seppia in cassuola con salsa del suo nero, passatina di cicerchie e scarola ripassata.
15,00 €
Terrina di polpo
con lenticchie di Castelluccio, broccoletti, salsa teriyaki e il suo caviale.
18,00 €
Battuta di Marchigiana I.G.P.
con salsa alla pizzaiola, stracciata di bufala e crackers di tarallo
15,00 €
Millefoglie di patate
e mozzarella affumicata in salsa di mozzarella.
12,00 €
Parmigiana di melanzane
con ristretto di pomodoro datterino, salsa di parmigiano e basilico.
12,00 €
Gentile cliente se sei allergico o intollerante a qualche ingrediente comunicalo al personale di sala in modo da essere informato sulle pietanze da poter scegliere.
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Primi Piatti
Tagliatelle
Benedetto Cavalieri con lupini di mare e pomodorini infornati.
18,00 €
Maccheroncini
Benedetto Cavalieri con patate, totani di paranza, pecorino e prezzemolo.
18,00 €
Paccheri di Gragnano
al ragù d’astice .
20,00 €
Candele
Gerardo di Nola con genovese di maialino come da tradizione .
15,00 €
Riso Acquerello
funghi e burro di Bufala.
13,00 €
Bottoni di pasta fresca
ripieni di ricotta di Bufala Costanzo con zucca e tartufo nero irpino.
14,00 €
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Secondi Piatti
Trancio
di pescato scottato in brodo di patate, tapenade di pomodoro ramato, insalatina di broccolo barese, terra di olive nere di Gaeta e capperi di Pantelleria fritti.
20,00 €
Baccalà infornato
in court bouillon di verdure.
19,00 €
Ombrina
abbrustolita in guazzetto di mare.
20,00 €
Guancia
di manzo cotta lentamente con patate al formaggio, cipollotto, carote, funghi, il suo fondo di cottura e tartufo nero Irpino.
20,00 €
Pollo “latte e miele”
in porchetta con patate, ketchup Napoletano e il suo fondo di cottura.
18,00 €
Manzetta
con funghi di sotto bosco.
22,00 €
Insalatona Costanzo
insalata mista, pomodorini, culatello sannita, tonno e mozzarella di bufala
14,00 €
Insalatona Terra Mia
insalata incappucciata, carote, radicchio, noci, olive verdi, primo sale bianco e pera
12,00 €
Contorni di stagione
6,00 €
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I Classici
Stratificazione
di salmone e mozzarella.
20,00 €
Caprese
di mozzarella e pomodori.
9,00 €
Frittura
di calamari*.
20,00 €
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Prodotti Minicaseificio Costanzo
Mozzarella di bufala
2,50 €/100 g
Mozzarella affumicata
3,00 €/100 g
Mozzarella di bufala senza lattosio
3,00 €/100 g
Caciocostanzo di bufala stagionato
7,00 € a porzione
Provolone del Professore
7,00 € a porzione
Selezione di formaggi
15,00 €
Selezione di salumi
15,00 €
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Dessert
Crostatina al cioccolato.
8,00 €
Millefoglie crema calda e amarene.
8,00 €
Tirami-sù di ricotta di bufala.
8,00 €
La Nocciola.
8,00 €
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